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CUANDO LLEGA LA PRIMAVERA           En esta época del año muchas personas padecen síntomas de alergia frente al polen de diferentes plantas. Según datos de la SEAIC (Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica) hay 8 millones de personas alérgicas al polen.  ¿Qué es la alergia?   La alergia consiste en una reacción  "exagerada" del organismo ante una sustancia que la percibe como un agente nocivo.  El sistema inmune del cuerpo humano es el que se encarga de defenderlo cuando es agredido por agentes extraños, en el caso de la alergia, percibe como dañinas para el organismo sustancias naturales como el polen, y produce la respuesta que genera los síntomas característicos síntomas de las alergias. Alergia al polen   Se estima que en los países desarrollados un 15% de la población sufre alergia al polen, constatando los expertos que el número de personas afectadas va en aumento. Es en primavera cuando se producen más reacciones alérgicas debido a

Recientemente se ha publicado el Real Decreto 130/2018 relativo a los complementos alimenticios, y aunque no vayamos a hablar de legislación, si me gustaría citar que España ha incluido la lactoferrina como una de las sustancias con efecto nutricional o fisiológico en la fabricación de los complementos alimenticios, reconociendo así los beneficios de esta sustancia y su uso con todas las garantías para la salud del consumidor.  (Imagen Molécula de Lactoferrina (www.wikipedia.org)) ¿Qué es la lactoferrina?   Es una proteína que pertenece a la familia de las proteínas transportadoras de hierro, denominadas transferrinas, que se encuentra en leche de vaca y la leche materna. El calostro, la primera leche que se produce después del nacimiento de un bebé, contiene altos niveles de lactoferrina que, posteriormente va disminuyendo. Se produce por glándulas exocrinas y se encuentra ampliamente distribuida en los fluidos corporales como lágrimas, saliva, bilis y jugo pancreáti